Suflê de Queijo com Toque de Leite

1.Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de suflê (ou ramequins individuais) com manteiga. Polvilhe queijo parmesão ralado para ajudar a criar uma crosta dourada.

2.Em uma panela média, derreta as 3 colheres de manteiga em fogo médio. Assim que derreter, adicione a farinha de trigo (ou maizena) e mexa vigorosamente com um batedor de arame para formar um roux. Cozinhe por cerca de 1 minuto, sem deixar dourar.

3.Gradualmente, adicione o leite morno ao roux, mexendo sempre para evitar grumos. Continue cozinhando até obter um creme espesso e homogêneo, semelhante a um molho bechamel.

4.Retire do fogo e misture as batatas amassadas, o queijo muçarela ralado, as gemas dos ovos, sal, pimenta-do-reino branca e noz-moscada. Se desejar, adicione o fermento químico para um suflê ainda mais aerado. Misture bem até incorporar todos os ingredientes.

5.Em uma tigela limpa e seca, bata as claras em neve até ficarem firmes e brilhantes. Com cuidado, incorpore as claras ao creme de queijo em três etapas, usando uma espátula e movimentos delicados de baixo para cima para não perder a aeração.

6.Despeje a mistura na forma untada, preenchendo até cerca de 3/4 da capacidade para permitir que cresça no forno.

7.Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 30 a 35 minutos, ou até que o suflê esteja dourado, firme nas bordas e levemente macio no centro. Evite abrir o forno durante o cozimento para não murchar o suflê.

8.Sirva imediatamente, decorando com uma folha de salsa fresca ou tomilho, se desejar. O suflê deve ser consumido logo após sair do forno para aproveitar sua textura leve e aerada.