Bolo de Aveia com Banana e Nozes

1.Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte uma forma de bolo inglês (aproximadamente 22 cm) com manteiga e polvilhe farinha, retirando o excesso.

2.Em uma tigela grande, amasse bem as bananas maduras com um garfo até formar um purê homogêneo.

3.Adicione os ovos, o óleo vegetal, o leite e a essência de baunilha ao purê de banana. Misture bem até incorporar todos os líquidos.

4.Em outra tigela, peneire a farinha de trigo integral, o fermento químico, o bicarbonato de sódio, o sal e misture com a aveia em flocos finos e o açúcar mascavo.

5.Incorpore os ingredientes secos aos ingredientes líquidos, mexendo delicadamente com uma espátula ou colher de pau até que a massa fique homogênea, sem bater demais para não perder a leveza.

6.Acrescente as nozes picadas e misture suavemente para distribuir na massa.

7.Despeje a massa na forma preparada, nivelando a superfície com a espátula.

8.Leve ao forno por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo e a superfície esteja dourada e firme ao toque.

9.Retire do forno e deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar.

10.Transfira para uma grade e deixe esfriar completamente antes de cortar e servir.

11.Dica: para um toque extra, polvilhe algumas nozes inteiras sobre a massa antes de assar para decorar e adicionar crocância extra.