Arroz a la Valenciana con Verduras y Garbanzo

1.Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón. Reserva.

2.Calienta el aceite de oliva en una olla mediana a fuego medio.

3.Agrega la cebolla picada y el ajo, sofríe hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.

4.Incorpora la zanahoria en cubos y cocina por 5 minutos, removiendo ocasionalmente para que se ablanden ligeramente.

5.Añade el arroz escurrido a la olla y mezcla bien con las verduras para que se impregne del aceite y los sabores, cocinando por 2 minutos.

6.Vierte el caldo de verduras o agua, añade sal y pimienta al gusto, y lleva a ebullición.

7.Cuando hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina el arroz durante 15 minutos sin remover.

8.Pasados los 15 minutos, añade la espinaca picada y los garbanzos cocidos, mezcla suavemente con un tenedor para integrar sin romper el arroz.

9.Tapa nuevamente y cocina por 5 minutos más, hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido completamente.

10.Retira del fuego y deja reposar tapado por 5 minutos para que los sabores se asienten.

11.Sirve el arroz a la Valenciana caliente, acompañado opcionalmente con lechuga fresca picada y atún escurrido para complementar el plato.