Bol de Riz Énergie et Tofu Sauté aux Épinards

1.Rincer le riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis le cuire dans une casserole avec 400 ml d'eau salée. Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 10-12 minutes jusqu'à absorption complète de l'eau. Éteindre le feu et laisser reposer couvert pendant 5 minutes.

2.Pendant ce temps, presser le tofu pour éliminer l'excès d'eau. Couper le tofu en cubes d'environ 2 cm.

3.Dans un bol, préparer la marinade en mélangeant la sauce soja, l'huile de sésame, le sirop d'érable, le jus de citron, l'ail émincé et le gingembre râpé. Ajouter les cubes de tofu et bien les enrober. Laisser mariner au moins 15 minutes, idéalement 30 minutes.

4.Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Égoutter le tofu en réservant la marinade. Faire sauter les cubes de tofu environ 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants sur toutes les faces.

5.Ajouter les épinards frais dans la poêle avec le tofu. Cuire en remuant pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les épinards soient juste tombés. Saler et poivrer selon votre goût.

6.Verser la marinade réservée dans la poêle et laisser réduire légèrement pendant 1-2 minutes pour enrober le tofu et les épinards d'une sauce brillante.

7.Répartir le riz cuit dans les bols, puis disposer le tofu sauté aux épinards par-dessus.

8.Parsemer de graines de sésame grillées et de feuilles de coriandre fraîche pour décorer et apporter une touche de fraîcheur.

9.Servir immédiatement, accompagné éventuellement d'un quartier de citron pour ceux qui souhaitent ajouter un peu d'acidité supplémentaire.