Buttergemüse-Nudelpfanne mit Frühlingskräutern

1.Die Vollkornnudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest kochen, dann abgießen und beiseitestellen.

2.In einer großen Pfanne 1 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.

3.Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch in der Butter glasig dünsten, dabei darauf achten, dass sie nicht braun werden.

4.Brokkoliröschen, Karottenscheiben, Zuckerschoten und Erbsen hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse knackig-zart ist.

5.Die Gemüsebrühe angießen und das Gemüse weitere 3-4 Minuten köcheln lassen, bis es gar, aber noch bissfest ist.

6.Die gekochten Vollkornnudeln in die Pfanne zum Gemüse geben und alles gut vermengen.

7.Die restliche Butter (1 EL) unterrühren, mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

8.Die fein gehackten Frühlingskräuter unterheben und die Pfanne vom Herd nehmen.

9.Die Buttergemüse-Nudelpfanne sofort servieren und nach Belieben mit zusätzlichen frischen Kräutern garnieren.