Bibimbap Coréen aux Légumes et Œuf Poché

1.Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis cuire le riz dans une casserole avec 300 ml d'eau. Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes à couvert.

2.Pendant ce temps, blanchir les épinards dans de l'eau bouillante salée pendant 1 minute, puis les plonger immédiatement dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Égoutter et presser pour enlever l'excès d'eau. Assaisonner avec une demi-cuillère à café de sel et une demi-cuillère à café d'huile de sésame, puis réserver.

3.Dans une poêle, chauffer une cuillère à soupe d'huile de sésame à feu moyen. Faire sauter la carotte en julienne pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement tendre. Réserver séparément.

4.Répéter l'opération avec la courgette, en la faisant sauter 2 minutes, puis réserver.

5.Dans la même poêle, ajouter un peu d'huile si nécessaire et faire revenir les champignons shiitake avec l'ail émincé pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Assaisonner avec une demi-cuillère à soupe de sauce soja et réserver.

6.Faire sauter rapidement les germes de soja dans une cuillère à soupe d'huile de sésame pendant 1 à 2 minutes, assaisonner avec une pincée de sel et réserver.

7.Préparer la sauce gochujang en mélangeant la pâte de piment coréenne avec le vinaigre de riz et le sucre jusqu'à obtenir une sauce homogène. Ajuster selon le goût.

8.Pour pocher les œufs, porter une casserole d'eau à frémissement. Ajouter une cuillère à soupe de vinaigre blanc. Casser un œuf dans une tasse, puis le faire glisser doucement dans l'eau frémissante. Cuire 3 minutes pour un jaune coulant. Retirer avec une écumoire et égoutter sur du papier absorbant. Répéter pour le deuxième œuf.

9.Dans chaque bol, déposer une portion de riz chaud. Disposer harmonieusement les légumes sautés (carottes, courgettes, épinards, champignons, germes de soja) en sections distinctes autour du riz.

10.Déposer délicatement un œuf poché au centre du bol. Saupoudrer de graines de sésame grillées et de poivre noir fraîchement moulu.

11.Servir le bibimbap avec la sauce gochujang à côté, pour que chacun puisse ajuster la quantité selon son goût.

12.Avant de déguster, mélanger tous les ingrédients dans le bol pour bien répartir les saveurs et profiter d'un plat équilibré et coloré.