Sorbet de Açaí Cremoso com Textura Industrial

1.Em uma panela pequena, misture o açúcar refinado com a água gelada e leve ao fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver completamente, formando uma calda simples. Deixe esfriar completamente.

2.No liquidificador, adicione a polpa de açaí congelada, a calda simples já fria, o xarope de guaraná, o suco de limão e a pitada de sal.

3.Bata tudo até obter uma mistura homogênea e cremosa, com textura lisa e sem cristais de gelo.

4.Se desejar uma textura ainda mais cremosa e próxima à industrial, adicione o creme de leite fresco e bata rapidamente para incorporar sem perder a cremosidade.

5.Transfira a mistura para um recipiente adequado para congelamento e leve ao freezer por pelo menos 4 horas.

6.A cada 30 minutos durante as primeiras 2 horas, retire o sorbet do freezer e mexa vigorosamente com um garfo ou batedor para quebrar os cristais de gelo e garantir uma textura cremosa e uniforme.

7.Após o tempo de congelamento, sirva o sorbet de açaí em taças ou potinhos, decorando com frutas frescas ou granola, se desejar.