Stir-fry d'œufs, brocolis et nouilles à la sauce soja

1.Faire cuire les nouilles aux œufs selon les instructions du paquet, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson. Réserver.

2.Dans un bol, battre les œufs avec une pincée de sel et de poivre. Réserver.

3.Chauffer une cuillère à soupe d'huile de sésame dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Verser les œufs battus et cuire en remuant doucement pour obtenir des œufs brouillés moelleux. Retirer les œufs du wok et réserver.

4.Ajouter la cuillère d'huile de sésame restante dans le wok. Faire revenir l'ail émincé et l'oignon haché pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et translucides.

5.Ajouter les bouquets de brocolis dans le wok. Sauter pendant 4 à 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les brocolis soient tendres mais encore croquants.

6.Dans un petit bol, mélanger la sauce soja claire, la sauce soja foncée, le sucre roux et l'eau. Verser ce mélange sur les brocolis dans le wok, bien remuer pour enrober les légumes.

7.Ajouter les nouilles cuites dans le wok avec les brocolis et la sauce. Mélanger soigneusement pour bien répartir les saveurs et réchauffer les nouilles pendant 2 minutes.

8.Incorporer délicatement les œufs brouillés dans le wok, mélanger doucement pour ne pas trop les casser.

9.Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.

10.Servir chaud, garni de graines de sésame grillées et de ciboule ciselée pour une touche de fraîcheur et de croquant.