Tarta de Chorizo y Queso en Masa Casera

1.En un bol grande, mezclar la harina con la sal. Añadir el aceite de oliva y el agua tibia poco a poco mientras se mezcla con las manos hasta formar una masa homogénea y ligeramente pegajosa.

2.Amasar sobre una superficie ligeramente enharinada durante 8-10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.

3.Formar una bola con la masa, cubrir con un paño limpio y dejar reposar en un lugar cálido durante 30 minutos.

4.Mientras tanto, calentar una sartén con una cucharada de aceite de oliva y sofreír la cebolla junto con el ajo hasta que estén transparentes y ligeramente dorados, unos 5 minutos.

5.Agregar el chorizo en rodajas a la sartén y cocinar hasta que esté bien dorado y haya soltado su grasa, aproximadamente 7 minutos. Retirar del fuego y reservar.

6.Precalentar el horno a 200 °C (modo calor arriba y abajo).

7.Estirar la masa sobre una superficie enharinada formando un círculo de aproximadamente 30 cm de diámetro y un grosor de 3-4 mm.

8.Colocar la masa estirada en un molde para tarta previamente engrasado con un poco de aceite de oliva, asegurándose de que cubra bien el fondo y los bordes.

9.Distribuir uniformemente la mezcla de chorizo, cebolla y ajo sobre la base de masa.

10.Espolvorear la mezcla de quesos rallados sobre el chorizo, asegurando una cobertura generosa y uniforme.

11.Añadir una pizca de pimienta negra molida y orégano seco al gusto para realzar los sabores.

12.Doblar ligeramente los bordes de la masa hacia adentro para formar un borde rústico y pincelar con huevo batido para que dore bien.

13.Hornear la tarta durante 25-30 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente y el queso completamente fundido y burbujeante.

14.Retirar del horno y dejar reposar 5 minutos antes de cortar y servir para que los sabores se asienten y no queme al comer.