Gratinado de Papas y Queso con Filete en Salsa de Vino

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa una fuente para horno con mantequilla.

2.En un bol, mezcla la crema para batir con el ajo picado, sal y pimienta al gusto.

3.Coloca una capa de rodajas de papa en la fuente, superponiéndolas ligeramente. Vierte una parte de la mezcla de crema sobre las papas y espolvorea con queso rallado. Repite el proceso hasta terminar con una capa de queso en la parte superior.

4.Cubre la fuente con papel aluminio y hornea durante 45 minutos. Luego, retira el papel aluminio y hornea por 15 minutos más o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.

5.Mientras tanto, sazona los filetes con sal y pimienta al gusto.

6.Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade los filetes y séllalos por ambos lados hasta que estén dorados, aproximadamente 3 minutos por lado. Retira los filetes y reserva.

7.En la misma sartén, agrega la cebolla y la zanahoria, cocinando hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas, unos 7 minutos.

8.Vierte el vino tinto en la sartén para desglasar, raspando el fondo para soltar los residuos dorados. Añade el caldo de carne, la ramita de tomillo y la hoja de laurel. Reduce el fuego a medio y deja que la salsa hierva a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad y espese, aproximadamente 15 minutos.

9.Retira la ramita de tomillo y la hoja de laurel. Regresa los filetes a la sartén y cocina por 2-3 minutos más en la salsa para que se impregnen de sabor.

10.Sirve los filetes acompañados del gratinado de papas y queso, vertiendo un poco de la salsa de vino y verduras sobre la carne.

11.Decora con una ramita de tomillo fresco si lo deseas y sirve inmediatamente.