Bananen-Hafer-Muffins für kleine Genießer

1.Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

2.Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken, bis eine glatte Masse entsteht.

3.Pflanzliche Milch, Pflanzenöl und Vanilleextrakt zu den zerdrückten Bananen geben und gut verrühren.

4.Haferflocken, Backpulver, Natron und eine Prise Salz in einer separaten Schüssel vermischen.

5.Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und mit einem Löffel oder Spatel vorsichtig unterheben, bis gerade so ein Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, damit die Muffins fluffig bleiben.

6.Optional gehackte Nüsse oder Rosinen unterheben, falls verwendet.

7.Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen, dabei jedes Förmchen etwa zu 3/4 füllen.

8.Die Muffins im vorgeheizten Ofen für 18-22 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen: Wenn kein Teig mehr kleben bleibt, sind die Muffins fertig.

9.Die Muffins aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.

10.Die Bananen-Hafer-Muffins am besten frisch servieren oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren.