Paella Rústica de Pollo y Verduras

1.Calienta el aceite de oliva en una paellera o sartén grande a fuego medio-alto.

2.Añade los trozos de pollo y dóralos por todos lados hasta que estén bien sellados y con un color dorado, aproximadamente 8-10 minutos. Retira el pollo y reserva.

3.En la misma paellera, añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, unos 5 minutos.

4.Agrega el ajo picado y el pimiento rojo en tiras, cocinando por 3 minutos más hasta que estén tiernos y fragantes.

5.Incorpora el tomate rallado y cocina la mezcla durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el tomate reduzca y forme una salsa espesa.

6.Añade el pimentón dulce y las hebras de azafrán, mezclando bien para que se integren con la salsa.

7.Vuelve a colocar el pollo en la paellera junto con los guisantes y distribuye todo de manera uniforme.

8.Agrega el arroz y mezcla suavemente para que se impregne con los sabores del sofrito.

9.Vierte el caldo de pollo caliente, sazona con sal y pimienta al gusto, y lleva a ebullición a fuego alto.

10.Cuando comience a hervir, reduce el fuego a medio-bajo y cocina sin remover durante 18-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido casi por completo.

11.Si el arroz aún está duro y el líquido se ha evaporado, añade un poco más de caldo caliente y continúa cocinando unos minutos más.

12.Retira la paellera del fuego y cubre con un paño limpio durante 5 minutos para que el arroz termine de asentarse.

13.Decora con perejil fresco picado y sirve la paella rústica acompañada de rodajas de limón para exprimir al gusto.