Gegrilde Kipfilet met Quinoa en Groene Salade

1.Spoel de quinoa grondig onder koud stromend water om het bittere laagje te verwijderen.

2.Breng 200 ml water aan de kook in een kleine pan. Voeg de quinoa toe, dek af en laat op laag vuur 12-15 minuten zachtjes koken tot het water is opgenomen en de quinoa gaar is.

3.Haal de pan van het vuur en laat de quinoa nog 5 minuten afgedekt staan. Maak de quinoa daarna los met een vork en zet apart.

4.Verhit de olijfolie in een grillpan op middelhoog vuur.

5.Wrijf de kipfilets in met zout, peper, het fijngehakte knoflook en de citroenrasp.

6.Grill de kipfilets 5-7 minuten per kant, afhankelijk van de dikte, tot ze goudbruin en gaar zijn. De kerntemperatuur moet 75°C zijn voor veiligheid.

7.Pers het sap van de halve citroen over de kipfilets zodra ze van de grill komen.

8.Meng in een grote kom de groene sla, komkommer, cherrytomaten en peterselie.

9.Maak een dressing door appelciderazijn, honing (optioneel), een snufje zout en peper te mengen. Giet de dressing over de salade en hussel goed door.

10.Verdeel de quinoa over de borden, leg hier de gegrilde kipfilet op en serveer met de frisse groene salade ernaast.

11.Serveer direct, eventueel met een extra schijfje citroen voor garnering.