Bouchées de chou-fleur et tofu croustillants au fromage vegan

1.Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).

2.Cuire les bouquets de chou-fleur à la vapeur pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes. Égoutter et laisser refroidir légèrement.

3.Dans une poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou margarine à feu moyen. Ajouter l'échalote hachée et l'ail écrasé, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 3 minutes.

4.Dans un grand bol, mélanger le chou-fleur cuit, le tofu émietté, l'échalote et l'ail revenus. Ajouter la farine de pois chiche, l'eau, la levure nutritionnelle, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène et légèrement collante.

5.Former des petites bouchées de la taille d'une noix avec ce mélange, en les pressant bien pour qu'elles tiennent.

6.Préparer la chapelure dans une assiette plate. Rouler chaque bouchée dans la chapelure pour bien les enrober.

7.Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Faire dorer les bouchées 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes et dorées. Transférer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

8.Saupoudrer chaque bouchée avec le fromage vegan râpé.

9.Enfourner les bouchées pour 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage vegan soit fondu et légèrement gratiné.

10.Servir chaud, idéalement accompagné de wraps frais et de tranches de concombre pour un apéritif ou snack savoureux.