Caldo de Mandioca Tradicional com Toque de Coentro

1.Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio.

2.Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3-4 minutos.

3.Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

4.Acrescente a mandioca cortada e mexa bem para incorporar os temperos.

5.Despeje o litro de água (1) e adicione o cubo de caldo de galinha, se estiver usando.

6.Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

7.Deixe cozinhar em fogo médio-baixo com a panela semi-tampada por aproximadamente 30-40 minutos, ou até que a mandioca esteja bem macia.

8.Quando a mandioca estiver cozida, desligue o fogo e, com um mixer de mão ou no liquidificador, bata a sopa até obter uma textura cremosa e homogênea.

9.Volte o caldo para a panela, adicione o leite de coco para dar cremosidade extra (opcional) e aqueça novamente sem deixar ferver.

10.Por fim, incorpore o coentro picado, mexa delicadamente e ajuste o sal e pimenta se necessário.

11.Sirva quente, decorado com salsinha picada para um toque de frescor.