Molho de Tomate e Berinjela para Massas

1.Preaqueça uma grelha ou frigideira antiaderente em fogo médio-alto.

2.Coloque os cubos de berinjela na grelha e grelhe por cerca de 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que estejam macios e com marcas douradas. Reserve.

3.Em uma panela média, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.

4.Adicione o alho picado e refogue por cerca de 1 minuto, até liberar aroma, tomando cuidado para não queimar.

5.Acrescente os tomates picados à panela e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os tomates comecem a desmanchar e formar um molho.

6.Adicione a berinjela grelhada ao molho de tomate e misture bem.

7.Tempere com orégano, manjericão seco, sal, pimenta-do-reino e o açúcar, se estiver usando.

8.Reduza o fogo para baixo e deixe o molho cozinhar por mais 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando. Se o molho ficar muito espesso, adicione um pouco de água para ajustar a consistência.

9.Prove e ajuste os temperos conforme necessário.

10.Sirva o molho quente sobre a massa de sua preferência, decorando com folhas frescas de manjericão.

11.Sugestão: para um toque extra, finalize com um fio de azeite de oliva antes de servir.