Bizcocho Esponjoso de Manteca y Azúcar

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa y enharina un molde para bizcocho de aproximadamente 22 cm de diámetro.

2.En un bol grande, bate la manteca con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y pálida, usando una batidora eléctrica a velocidad media-alta, durante unos 4-5 minutos.

3.Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición para que se integren completamente y la mezcla quede homogénea.

4.Incorpora el extracto de vainilla si lo usas y mezcla suavemente.

5.Tamiza la harina junto con el polvo de hornear y la pizca de sal para evitar grumos.

6.Agrega poco a poco la mezcla de harina al bol con los ingredientes húmedos, mezclando con una espátula o batidor manual con movimientos envolventes para conservar la esponjosidad de la masa.

7.Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.

8.Hornea durante 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio y el bizcocho tenga un color dorado uniforme.

9.Deja enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos, luego desmóldalo y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

10.Sirve el bizcocho esponjoso solo o acompañado de mermelada, miel o una taza de café o té para un desayuno o merienda perfecta.