Lomo Saltado com Toque Peruano

1.Comece preparando as batatas: lave e corte as batatas em palitos uniformes. Seque-as bem com um pano limpo.

2.Aqueça óleo vegetal em uma frigideira funda ou panela para fritar as batatas. Quando o óleo estiver quente (cerca de 180°C), frite as batatas até ficarem douradas e crocantes. Retire e escorra em papel absorvente. Reserve.

3.Tempere as tiras de filé mignon com sal, pimenta-do-reino, cominho em pó e páprica doce, misturando bem para incorporar os temperos.

4.Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma wok ou frigideira grande em fogo alto até começar a soltar fumaça.

5.Adicione o alho picado e a pimenta dedo-de-moça, refogando rapidamente para liberar aromas, cerca de 30 segundos.

6.Coloque as tiras de carne na wok e salteie por 2 a 3 minutos, mexendo sempre, até que a carne esteja dourada por fora, mas ainda suculenta por dentro.

7.Acrescente a cebola roxa e continue salteando por mais 2 minutos, até que a cebola fique levemente macia, porém ainda crocante.

8.Adicione os tomates e misture delicadamente, cozinhando por mais 1 minuto para que os tomates amoleçam sem desmanchar.

9.Regue com o molho de soja e o vinagre de vinho tinto, mexendo para incorporar todos os sabores e criar um molho leve.

10.Desligue o fogo e incorpore as batatas fritas, misturando delicadamente para que fiquem envolvidas pelo molho e pelos temperos, sem perder a crocância.

11.Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

12.Transfira o Lomo Saltado para uma travessa ou pratos individuais.

13.Finalize com coentro fresco picado e cebolinha verde para dar frescor e cor ao prato.

14.Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco soltinho para uma experiência completa.