Gefüllte Paprika mit cremiger Kartoffel-Lauch-Füllung und frischem Giersch

1.Kartoffeln und Süßkartoffel schälen, in kleine Würfel schneiden und in leicht gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten weich kochen.

2.Währenddessen den Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Grünen Spargel waschen, holzige Enden entfernen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Staudensellerie waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

3.In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und darin glasig dünsten.

4.Lauch, grünen Spargel und Staudensellerie hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten mitdünsten, bis das Gemüse leicht weich ist.

5.Den Giersch waschen, grob hacken und zum Gemüse in die Pfanne geben. Kurz mitdünsten, dann mit Gemüsebrühe ablöschen und die Sahne hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und alles kurz aufkochen lassen.

6.Die gekochten Kartoffel- und Süßkartoffelwürfel abgießen und zusammen mit der Gemüse-Sahne-Mischung in die Pfanne geben. Mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel alles zu einer cremigen Füllung zerdrücken und gut vermengen. Nach Geschmack nochmals abschmecken.

7.Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

8.Die Paprika waschen, den Deckel abschneiden und die Kerne sowie die weißen Häute entfernen. Die Paprika innen leicht salzen.

9.Die cremige Kartoffel-Lauch-Füllung in die vorbereiteten Paprika füllen, dabei gut andrücken. Den Deckel wieder aufsetzen oder separat mitbacken.

10.Eine Auflaufform mit dem restlichen Olivenöl einfetten und die gefüllten Paprika hineinsetzen. Jeweils etwas Butter auf die Paprikadeckel geben und mit geriebenem Käse bestreuen.

11.Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen geben und die Paprika ca. 30 Minuten backen, bis sie weich sind und der Käse goldbraun ist.

12.Die gefüllten Paprika aus dem Ofen nehmen, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.