Risoto de Abóbora com Linguiça e Curry

1.Em uma panela grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite e refogue a linguiça em fogo médio até dourar e soltar gordura. Reserve a linguiça em um prato.

2.Na mesma panela, adicione a outra colher de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos, cerca de 3 minutos.

3.Acrescente o pimentão, a abóbora cabotiá e a abobrinha, refogando por cerca de 5 minutos até começarem a amolecer.

4.Polvilhe a farinha de trigo sobre os legumes e mexa bem para incorporar, cozinhando por 1 minuto para tirar o gosto cru da farinha.

5.Adicione o curry em pó, a páprica, o chimichurri, o lemon pepper, sal e pimenta-do-reino a gosto, mexendo para liberar os aromas das especiarias.

6.Despeje o molho de tomate e misture bem, cozinhando por 2 minutos para integrar os sabores.

7.Acrescente o arroz arbóreo e mexa para envolver os grãos nos temperos e legumes.

8.Comece a adicionar o caldo de legumes quente, uma concha por vez, mexendo sempre e esperando o líquido ser quase totalmente absorvido antes de adicionar a próxima concha. Continue esse processo por cerca de 18 a 20 minutos, até o arroz estar al dente e cremoso.

9.Enquanto isso, em uma panela pequena, aqueça o leite e a manteiga até quase ferver. Reserve.

10.Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione a mistura de leite e manteiga quente, mexendo vigorosamente para dar cremosidade ao risoto.

11.Incorpore a linguiça reservada ao risoto, ajustando o sal e a pimenta se necessário.

12.Desligue o fogo, tampe a panela e deixe o risoto descansar por 2 minutos antes de servir.

13.Sirva o risoto quente, acompanhado de brócolis cozido no vapor para um toque verde e fresco, se desejar.