Bizcocho Esponjoso de Miel y Huevos

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa un molde para bizcocho de aproximadamente 22 cm de diámetro con mantequilla y espolvorea harina para evitar que se pegue.

2.En un bol grande, separa las claras de las yemas de los huevos.

3.Bate las claras con una pizca de sal hasta obtener picos firmes y reserva.

4.En otro bol, bate las yemas con el azúcar granulada hasta que la mezcla se vea cremosa y de color pálido.

5.Agrega la miel, la leche condensada y el extracto de vainilla a la mezcla de yemas y azúcar, y mezcla bien hasta integrar.

6.Incorpora la leche entera y mezcla suavemente.

7.Tamiza la harina junto con el polvo de hornear e intégrala poco a poco a la mezcla líquida, mezclando con movimientos envolventes para evitar que la masa pierda aire.

8.Finalmente, incorpora las claras montadas en tres partes, mezclando con movimientos envolventes y suaves para mantener la esponjosidad de la masa.

9.Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.

10.Hornea durante 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio y el bizcocho esté dorado.

11.Retira del horno y deja enfriar en el molde durante 10 minutos. Luego desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla.

12.Sirve el bizcocho esponjoso de miel y huevos acompañado de una taza de té o café para un desayuno o merienda especial.