Salada Cremosa de Batata com Maionese e Ovos Cozidos

1.Coloque as batatas cortadas em uma panela média e cubra com água fria, adicionando uma pitada de sal. Leve ao fogo alto e cozinhe até que as batatas estejam macias, mas firmes, cerca de 10-12 minutos. Teste espetando com um garfo; deve entrar facilmente, mas sem desmanchar.

2.Enquanto as batatas cozinham, coloque os ovos em outra panela e cubra com água fria. Leve ao fogo alto e, após começar a ferver, cozinhe por 10 minutos para ovos cozidos firmes.

3.Retire as batatas da água com uma escumadeira e escorra bem. Transfira para uma tigela grande e deixe esfriar um pouco.

4.Após o cozimento, escorra a água dos ovos e coloque-os imediatamente em água gelada para interromper o cozimento e facilitar a retirada da casca. Depois de frios, descasque e corte os ovos em pedaços médios.

5.Na tigela com as batatas, adicione a maionese, o molho de tomate, a cebola roxa picada e o salsão. Misture delicadamente para que as batatas fiquem bem envolvidas pelo molho.

6.Incorpore os ovos cozidos cortados à mistura, mexendo suavemente para não desmanchar os pedaços.

7.Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Prove e ajuste os temperos conforme necessário.

8.Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para que os sabores se integrem bem.

9.Antes de servir, salpique salsinha fresca picada por cima para decorar e dar frescor.

10.Sirva a salada cremosa de batata como acompanhamento em almoços rápidos ou como prato principal leve.