Fajitas de Salchicha y Pimientos

1.Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega una cucharada de aceite vegetal.

2.Añade la cebolla en juliana y el ajo picado. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y ligeramente dorada, aproximadamente 5 minutos.

3.Incorpora las tiras de salchicha longaniza a la sartén y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que estén bien doradas y cocidas, unos 8 minutos.

4.Agrega las tiras de pimiento morrón a la sartén junto con el comino molido, chile en polvo, sal y pimienta al gusto.

5.Cocina todo junto, revolviendo ocasionalmente, hasta que los pimientos estén tiernos pero aún crujientes, aproximadamente 5-7 minutos.

6.Mientras tanto, calienta las tortillas de harina en otra sartén o comal a fuego medio, aproximadamente 30 segundos por lado, hasta que estén tibias y flexibles.

7.Una vez que la mezcla de salchicha y pimientos esté lista, retírala del fuego.

8.Para armar las fajitas, coloca una porción generosa de la mezcla en el centro de cada tortilla caliente.

9.Decora con cilantro fresco picado si lo deseas y acompaña con rodajas de limón para exprimir al gusto.

10.Sirve inmediatamente para disfrutar de las fajitas calientes y jugosas.