Biscotti al cioccolato e farina di mandorle croccanti

1.Preriscalda il forno a 175°C e rivesti una teglia con carta da forno.

2.In una ciotola capiente, unisci la farina di mandorle, il cacao amaro, lo zucchero di canna, il lievito per dolci e il sale. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti secchi.

3.In un'altra ciotola, sbatti l'uovo intero con l'albume, l'olio di semi di girasole, l'estratto di vaniglia e l'acqua calda fino a ottenere un composto omogeneo.

4.Versa gli ingredienti liquidi nella ciotola degli ingredienti secchi e mescola con una spatola fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso.

5.Aggiungi il cioccolato fondente tritato e metà dei semi misti, incorporandoli delicatamente all'impasto.

6.Con le mani leggermente inumidite, preleva piccole porzioni di impasto (circa 25 g ciascuna) e forma delle palline. Disponile sulla teglia, schiacciandole leggermente per dare la forma di biscotto.

7.Cospargi la superficie dei biscotti con i semi misti restanti, premendo leggermente per farli aderire.

8.Cuoci in forno statico per 13-15 minuti, finché i biscotti risultano asciutti ai bordi ma ancora morbidi al centro. Sforna e lascia raffreddare completamente sulla teglia: si induriranno raffreddandosi.

9.Conserva i biscotti in un contenitore ermetico per mantenerli croccanti.