Biscotti al cioccolato e farina di mandorle croccanti

1.Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

2.In una ciotola capiente, mescola la farina di mandorle, lo zucchero di canna, il cacao amaro, il lievito per dolci e il sale.

3.In un’altra ciotola, sbatti l’uovo con l’olio di semi di girasole e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.

4.Unisci gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescola con una spatola fino a ottenere un impasto morbido e compatto.

5.Aggiungi le gocce di cioccolato fondente e le mandorle a lamelle, amalgamando bene.

6.Con le mani leggermente inumidite, forma delle palline di impasto grandi come una noce e disponile sulla teglia, distanziandole leggermente.

7.Schiaccia delicatamente ogni pallina per dare la forma di biscotto.

8.Inforna per 12-14 minuti, fino a quando i biscotti saranno leggermente gonfi e la superficie apparirà asciutta.

9.Lascia raffreddare completamente sulla teglia prima di spostarli, così diventeranno croccanti.

10.Spolvera con zucchero a velo se desiderato prima di servire.