Herzhafter Seitan-Braten vom Thermomix

1.Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

2.1 EL Olivenöl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 dünsten.

3.Gemüse in eine Schüssel umfüllen und Mixtopf kurz ausspülen.

4.Seitan-Fix, Kichererbsenmehl, Hefeflocken, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben. 10 Sek./Stufe 4 vermischen.

5.Gemüse, 250 ml heiße Gemüsebrühe, 2 EL Sojasauce, Tomatenmark, 2 EL Olivenöl und Senf zugeben. 1 Min./Teigstufe kneten. Der Teig sollte elastisch und leicht feucht sein.

6.Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem kompakten Braten formen. In Backpapier und anschließend fest in Alufolie wickeln (wie ein Bonbon).

7.500 ml Gemüsebrühe und 2 EL Sojasauce in den gereinigten Mixtopf geben. Den Varoma-Behälter aufsetzen und den eingewickelten Seitan-Braten hineinlegen.

8.45 Min./Varoma/Stufe 1 dämpfen. Nach der Hälfte der Zeit den Braten wenden.

9.Braten auswickeln, kurz abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Nach Belieben vor dem Servieren in einer Pfanne mit etwas Olivenöl rundherum anbraten.

10.Mit frischen Kräutern garnieren und mit Beilagen wie Kartoffelpüree und Gemüse servieren.