Name: Kaiseki-Frühstück: Japanische Fünf-Gänge-Morgenmahlzeit
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Japanese
Ingredients: 120 g Sushi-Reis; 180 ml Wasser (für Reis); 1 EL Reisessig; 1 TL Zucker; ½ TL Salz; 2 Blätter Nori (geröstet); 100 g Lachsfilet (Sashimi-Qualität); 1 TL Sojasauce; 1 TL Mirin; ½ TL geriebener frischer Ingwer; 1 kleines Ei; 1 TL Dashi-Brühe (Instant oder frisch); ½ TL Sojasauce (für Tamagoyaki); 1 TL Zucker (für Tamagoyaki); 1 kleine Frühlingszwiebel; 100 g Tofu (Seidentofu); 300 ml Dashi-Brühe (für Suppe); 1 TL helle Miso-Paste; 1 TL Wakame (getrocknet, eingeweicht); 1 EL Frühlingszwiebelringe; ½ Karotte; ¼ Rettich (Daikon); 1 TL Sesamöl; 1 TL Sojasauce (für Gemüse); ½ TL Mirin (für Gemüse); ½ TL gerösteter Sesam; 2 eingelegte Umeboshi (Pflaumen); 2 kleine Portionen Tsukemono (japanisches eingelegtes Gemüse, z.B. Gurke, Rettich); 1 Tasse grüner Tee (Sencha)

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