Estofado de Res con Verduras y Arroz Aromático

1.En una olla grande, calienta el aceite de soja a fuego medio-alto.

2.Agrega la carne de res cortada en cubos y dóralos por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos, hasta que estén bien sellados.

3.Incorpora la cebolla picada y el ajo; sofríe hasta que la cebolla esté transparente y fragante, unos 3-4 minutos.

4.Añade el pimiento verde y los tomates picados, mezcla bien y cocina por 5 minutos para que se integren los sabores.

5.Agrega la papa cortada en cubos, la hoja de laurel, el comino, el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto.

6.Vierte suficiente agua para cubrir la mezcla (aproximadamente 2 tazas), lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y tapa la olla.

7.Deja cocinar el estofado a fuego lento durante 45 minutos o hasta que la carne y las papas estén tiernas, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.

8.Mientras tanto, en otra olla, enjuaga el arroz con agua fría hasta que el agua salga clara.

9.Agrega el arroz y 2 tazas de agua a la olla, añade una pizca de sal y lleva a ebullición.

10.Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina el arroz durante 15-18 minutos o hasta que esté tierno y el agua se haya absorbido.

11.Cuando el estofado esté listo, retira la hoja de laurel y ajusta la sazón si es necesario.

12.Sirve el estofado caliente acompañado del arroz aromático, y decora con perejil fresco picado si deseas.