Espaguete ao Molho de Tomate e Coentro com Carne

1.Coloque a água para ferver em uma panela grande com uma pitada generosa de sal.

2.Enquanto a água aquece, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio.

3.Adicione a carne cortada em tiras à frigideira, tempere com sal e pimenta-do-reino e refogue até que esteja dourada e cozida por completo, cerca de 5-7 minutos. Reserve a carne em um prato.

4.Na mesma frigideira, adicione a colher restante de azeite e refogue a cebola picada até ficar translúcida, cerca de 3-4 minutos.

5.Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

6.Adicione os tomates picados à frigideira, misture bem e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho engrosse levemente.

7.Se desejar, adicione o açúcar para reduzir a acidez do tomate e misture bem.

8.Tempere o molho com sal e pimenta-do-reino a gosto.

9.Enquanto o molho cozinha, adicione o espaguete à água fervente e cozinhe conforme as instruções da embalagem, geralmente entre 8 a 10 minutos, até ficar al dente.

10.Escorra o espaguete, reservando uma xícara da água do cozimento.

11.Incorpore a carne refogada ao molho de tomate e misture bem.

12.Adicione o coentro picado ao molho, mexa e cozinhe por mais 1-2 minutos para liberar o aroma, sem deixar o coentro perder a cor vibrante.

13.Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco da água do cozimento do macarrão para ajustar a consistência.

14.Misture o espaguete ao molho, envolvendo bem para que a massa fique completamente coberta pelo molho aromático.

15.Sirva imediatamente, polvilhado com queijo parmesão ralado, se desejar.