Lasagnes de Poêle à l’Italienne avec Röstis aux Herbes

1.Éplucher les pommes de terre et les râper finement. Placer les pommes de terre râpées dans un torchon propre et presser fermement pour éliminer l'excès d'eau. Transférer dans un grand bol.

2.Ajouter le persil haché, la ciboulette, une pincée de sel et de poivre aux pommes de terre râpées. Mélanger soigneusement pour bien répartir les herbes.

3.Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Prélever une portion de la préparation de pommes de terre (environ 80 g) et former un petit disque plat (rösti) dans la poêle. Cuire 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce que les rösti soient dorés et croustillants. Répéter l'opération pour obtenir 8 rösti, en ajoutant un peu de beurre ou d'huile si nécessaire. Réserver les rösti sur du papier absorbant.

4.Dans une autre poêle, chauffer le reste d'huile d'olive à feu moyen. Faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Ajouter l'ail émincé et cuire 1 minute supplémentaire sans le brûler.

5.Incorporer les tomates concassées, le concentré de tomate, l'origan, le basilic, le sel et le poivre. Laisser mijoter la sauce tomate à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.

6.Prendre une grande poêle propre et légèrement huilée. Disposer une couche de rösti au fond, couvrir d'une couche généreuse de sauce tomate, puis parsemer de mozzarella râpée. Répéter l'opération en superposant 3 à 4 couches selon la taille de la poêle, en terminant par une couche de mozzarella et un peu de parmesan râpé sur le dessus.

7.Couvrir la poêle avec un couvercle et cuire à feu doux pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré, et que les couches soient bien chaudes.

8.Laisser reposer les lasagnes de poêle 5 minutes avant de servir pour faciliter la découpe et permettre aux saveurs de se mélanger.

9.Servir chaud, accompagné d'une salade verte fraîche pour un repas complet et équilibré.