Poulet Teriyaki Printanier

1.Préparez la sauce teriyaki maison en mélangeant dans un bol la sauce soja, le mirin, le saké, le sucre brun, l'ail haché et le gingembre râpé. Remuez jusqu'à dissolution complète du sucre.

2.Placez les lanières de poulet dans un plat creux et versez la moitié de la sauce teriyaki dessus. Mélangez bien pour enrober le poulet et laissez mariner pendant au moins 10 minutes à température ambiante.

3.Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile de sésame dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif.

4.Égouttez le poulet de la marinade (réservez la marinade restante) et faites-le sauter dans le wok pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur. Retirez le poulet et réservez.

5.Ajoutez la cuillère à soupe d'huile de sésame restante dans le wok. Ajoutez le poivron rouge, les pois mange-tout, la carotte et les champignons shiitake. Faites sauter les légumes pendant 3 à 4 minutes, ils doivent rester croquants.

6.Remettez le poulet dans le wok avec les légumes. Versez la marinade réservée et faites cuire encore 2 minutes en remuant constamment pour bien enrober le tout et épaissir légèrement la sauce.

7.Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Ajoutez les oignons verts émincés et mélangez rapidement.

8.Servez chaud accompagné de riz jasmin cuit, en parsemant de graines de sésame grillées pour la touche finale.