Asiatisk tofu-stirfry med ingefära och morötter

1.Pressa tofun ordentligt för att få bort överflödig vätska. Skär den sedan i jämnstora tärningar.

2.Blanda soja, risvinäger, sesamolja, honung, och hälften av den rivna ingefäran i en skål. Lägg i tofun och låt marinera i minst 15 minuter.

3.Värm rapsoljan i en stor wok- eller stekpanna på medelhög värme.

4.Tillsätt den resterande ingefäran och vitlöken, fräs i cirka 30 sekunder tills doftande men inte bränt.

5.Ta upp tofun ur marinaden (spara marinaden) och stek tofun gyllene runt om i pannan, cirka 5-7 minuter. Lägg åt sidan.

6.I samma panna, tillsätt morötterna och stek under omrörning i 3-4 minuter tills de börjar mjukna men fortfarande har lite tuggmotstånd.

7.Tillsätt tomattärningarna och häll i den sparade marinaden samt 1 dl vatten. Låt koka upp och sjuda i 2 minuter.

8.Lägg tillbaka tofun i pannan och blanda försiktigt så att allt täcks av såsen. Smaka av med salt och peppar.

9.Servera stirfryn varm med nykokt jasminris eller risnudlar. Garnera med färsk koriander eller salladslök för extra färg och smak.