Tarte Tatin Salgada com Espinafre e Perucas

1.Pré-aqueça o forno a 200°C (forno convencional).

2.Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva e 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio.

3.Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3-4 minutos.

4.Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

5.Acrescente as tiras de bife de peru e cozinhe até dourar levemente, cerca de 5-6 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

6.Adicione o espinafre picado aos poucos, mexendo até murchar completamente e o excesso de líquido evaporar, aproximadamente 5 minutos.

7.Tempere com noz-moscada ralada, se desejar, e ajuste o sal e a pimenta. Reserve e desligue o fogo.

8.Em uma tigela, misture as natas frescas com uma pitada de sal e pimenta.

9.Unte uma forma redonda de fundo removível (cerca de 22 cm de diâmetro) com a colher restante de manteiga.

10.Distribua uniformemente a mistura de espinafre e peru no fundo da forma.

11.Regue delicadamente as natas sobre a mistura, espalhando com cuidado para cobrir.

12.Cubra com a massa folhada, pressionando as bordas para dentro da forma, criando uma borda que segure o recheio.

13.Faça pequenos furos na superfície da massa com um garfo para permitir a saída do vapor durante o cozimento.

14.Leve ao forno pré-aquecido e asse por 25-30 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante.

15.Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos para firmar.

16.Com cuidado, coloque um prato grande sobre a forma e, com um movimento rápido e firme, vire a tarte para desenformar a massa para baixo, revelando o recheio caramelizado e saboroso.

17.Sirva quente ou morna, acompanhada de uma salada verde fresca para um jantar elegante.