Paella sencilla al estilo mediterráneo

1.Preparar todos los ingredientes: lavar y picar los tomates, cebollas largas y pelar y cortar la papa en cubos pequeños.

2.En una paellera o sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio.

3.Agregar las cebollas largas picadas y sofreír hasta que estén transparentes, aproximadamente 3-4 minutos.

4.Incorporar los tomates picados y cocinar hasta que se forme una salsa espesa, unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

5.Añadir la papa en cubos y los fideos espagueti rotos; sofreír junto con la mezcla de tomate y cebolla durante 3 minutos para que se integren los sabores.

6.Agregar el arroz y mezclar bien con el sofrito para que los granos se impregnen con el aceite y los sabores, cocinar 2 minutos más.

7.Verter el caldo de verduras caliente junto con la salsina y la sal; mezclar suavemente para distribuir los ingredientes de manera uniforme.

8.Cocinar a fuego medio-alto hasta que comience a hervir, luego reducir a fuego medio-bajo y dejar cocinar sin revolver durante 15-18 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido casi por completo.

9.Mientras se cocina la paella, batir los huevos con una pizca de sal y pimienta.

10.En una sartén pequeña, hacer una tortilla fina con los huevos batidos y cortarla en tiras o cubos pequeños.

11.Cuando la paella esté lista, retirar del fuego y distribuir las tiras o cubos de tortilla por encima como guarnición.

12.Cubrir la paellera con un paño limpio y dejar reposar la paella durante 5 minutos antes de servir para que los sabores se asienten.

13.Servir caliente, idealmente acompañado de una ensalada fresca o pan crujiente.