Tortino di cioccolato bianco e spezie in padella

1.Spezzetta il cioccolato bianco e fallo sciogliere a bagnomaria o nel microonde a intervalli di 20 secondi, mescolando ogni volta per evitare che si bruci. Metti da parte.

2.In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero usando una frusta elettrica fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, circa 3-4 minuti.

3.Aggiungi il burro d'arachidi al composto di uova e zucchero e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

4.Setaccia la farina insieme alle spezie (cannella, zenzero, noce moscata) e al pizzico di sale. Incorpora delicatamente la farina speziata al composto di uova con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il tutto.

5.Unisci il cioccolato bianco fuso al composto e amalgama bene fino a ottenere un impasto liscio e uniforme.

6.Scalda una padella antiaderente dal diametro di circa 18 cm e ungila leggermente con olio di semi usando un foglio di carta da cucina.

7.Versa l'impasto nella padella, livellandolo con una spatola. Copri con un coperchio e cuoci a fuoco basso per circa 12-15 minuti, controllando la cottura: la superficie deve risultare soda ma l'interno morbido e fondente.

8.Per verificare la cottura, tocca delicatamente il centro del tortino; deve essere leggermente morbido ma non liquido.

9.Spegni il fuoco e lascia riposare il tortino coperto per 5 minuti nella padella.

10.Trasferisci con attenzione il tortino su un piatto da portata, spalma un cucchiaino di marmellata sopra o a lato come accompagnamento.

11.Servi tiepido per apprezzare al meglio la consistenza morbida e il contrasto delle spezie con il cioccolato bianco.