Crocchette di pollo e lupini in stile mediterraneo

1.In una ciotola capiente, unisci il petto di pollo macinato, l'uovo, la farina di lupini, il prezzemolo, l'origano, l'aglio in polvere, la paprika, il sale, il pepe e 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva.

2.Mescola accuratamente con una forchetta o le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e leggermente compatto.

3.Preleva una piccola quantità di impasto (circa 30 g) e forma delle crocchette ovali o rotonde, della dimensione di una noce. Procedi fino a terminare l'impasto.

4.Versa il pangrattato senza carboidrati in un piatto piano. Passa ogni crocchetta nel pangrattato, premendo delicatamente per farlo aderire bene su tutti i lati.

5.Scalda abbondante olio di semi di girasole (o extravergine) in una padella ampia a 170°C. Quando l'olio è caldo, friggi le crocchette poche alla volta per 3-4 minuti per lato, finché risultano dorate e croccanti. In alternativa, cuoci in forno ventilato preriscaldato a 200°C per 20 minuti, girandole a metà cottura.

6.Scola le crocchette su carta assorbente e servi subito, guarnendo con prezzemolo fresco e spicchi di limone a piacere.