Bizcocho de Chocolate y Queso Fresco

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y engrasa un molde para bizcocho de aproximadamente 20 cm de diámetro con mantequilla y un poco de harina para evitar que se pegue.

2.Funde el chocolate junto con la mantequilla en un recipiente resistente al calor, usando el método de baño María o en el microondas en intervalos cortos de 30 segundos, removiendo entre cada uno para evitar que se queme. Reserva y deja enfriar ligeramente.

3.En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y de color más claro, aproximadamente 3-4 minutos con batidora eléctrica a velocidad media-alta.

4.Añade el queso fresco batido y el yogur natural con proteína al bol con los huevos y mezcla suavemente hasta integrar completamente, sin perder mucho aire.

5.Incorpora el chocolate fundido con mantequilla a la mezcla anterior, mezclando con movimientos envolventes para mantener la esponjosidad.

6.Tamiza la harina de avena sabor galleta junto con el polvo de hornear y la pizca de sal. Agrega estos ingredientes secos poco a poco a la mezcla húmeda, mezclando suavemente con una espátula hasta que quede una masa homogénea y sin grumos.

7.Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.

8.Hornea en el horno precalentado durante 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio o con migas húmedas.

9.Deja enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos, luego desmóldalo y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente antes de cortar y servir.

10.Para un mejor sabor y textura, sirve el bizcocho a temperatura ambiente acompañado de un poco de yogur natural o frutas frescas si lo deseas.