Tajine de Bœuf aux Pommes de Terre et Carottes à la Marocaine

1.Dans un grand plat à tajine ou une cocotte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.

2.Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 5 minutes.

3.Incorporez l'ail haché et faites revenir pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il dégage son arôme.

4.Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 8 à 10 minutes.

5.Saupoudrez les épices (gingembre, curcuma, paprika, cannelle en poudre, cumin) sur la viande, mélangez bien pour enrober les morceaux uniformément.

6.Ajoutez le concentré de tomate, puis versez l'eau chaude pour couvrir partiellement la viande.

7.Ajoutez le bâton de cannelle si utilisé, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

8.Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.

9.Au bout de ce temps, ajoutez les pommes de terre et les carottes dans le tajine, en les répartissant autour de la viande.

10.Couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre et les légumes cuits mais encore fermes.

11.En fin de cuisson, incorporez la coriandre et le persil hachés, mélangez délicatement.

12.Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et laissez reposer 5 minutes avant de servir.

13.Servez chaud, accompagné de pain marocain ou de semoule de couscous pour un repas complet.