Koreaanse Geroosterde Bloemkool met Gochujang Glazuur

1.Verwarm de oven voor op 220°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

2.Bereid de 'karnemelk'-mix door de havermelk te mengen met het citroensap of appelazijn en laat 5 minuten staan.

3.Meng in een grote kom de bloem, maïzena, 1 eetlepel knoflookpoeder, gochujangpasta, zout en peper.

4.Voeg de 'karnemelk'-mix toe aan de droge ingrediënten en klop tot een glad beslag met een pannenkoekenbeslag-achtige consistentie. Voeg indien nodig een scheutje water of melk toe om het beslag iets dunner te maken.

5.Doe het panko paneermeel in een aparte kom en meng met zout, peper en 1 eetlepel knoflookpoeder.

6.Haal de bloemkoolroosjes eerst door het beslag, zorg dat ze goed bedekt zijn, en daarna door het gekruide panko paneermeel. Leg ze op de bakplaat met voldoende ruimte ertussen.

7.Bak de bloemkool 25 tot 30 minuten in de oven tot ze goudbruin, knapperig en gaar zijn.

8.Meng ondertussen in een kom de mayonaise, gochujangpasta, agavesiroop, fijngehakte knoflook en water tot een gladde saus. Proef en pas indien nodig de smaak aan.

9.Haal de geroosterde bloemkool uit de oven en meng voorzichtig met de gochujang saus zodat alle roosjes bedekt zijn.

10.Zet de bloemkool nog 2 tot 3 minuten terug in de oven zodat de saus kan intrekken en licht karamelliseert.

11.Maak de dip door mayonaise, gochujang, fijngehakte knoflook, fijngesneden lente-uitjes en limoensap te mengen. Breng op smaak met zout en peper.

12.Garneer de bloemkool met sesamzaadjes, extra lente-ui en eventueel fijngesneden rode chili voor extra kleur en pit.

13.Serveer de Koreaanse geroosterde bloemkool direct met de frisse gochujang dip en geniet ervan!