Tosta de Ovo e Abacate com Queijo Frito

1Corte o queijo em fatias de aproximadamente 1 cm de espessura.

2Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e adicione o azeite de oliva.

3Frite as fatias de queijo até que fiquem douradas e levemente crocantes por fora, cerca de 2-3 minutos de cada lado. Reserve em papel absorvente para retirar o excesso de óleo.

4Em uma tigela, quebre os ovos e bata levemente com um garfo, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

5Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio-baixo e despeje os ovos batidos.

6Mexa delicadamente os ovos com uma espátula, cozinhando até que fiquem cremosos e macios, sem ressecar, cerca de 3-4 minutos. Retire do fogo.

7Enquanto isso, corte o abacate ao meio, retire o caroço e fatie finamente.

8Toste as fatias de pão em uma torradeira ou frigideira até que fiquem douradas e crocantes.

9Monte a tosta: distribua os ovos mexidos sobre as fatias de pão torrado.

10Por cima dos ovos, disponha as fatias de abacate de forma uniforme.

11Finalize colocando as fatias de queijo frito sobre o abacate.

12Se desejar, polvilhe uma pitada de páprica doce para dar cor e sabor.

13Decore com folhas frescas de coentro ou salsinha.

14Sirva imediatamente para aproveitar o contraste de texturas e sabores.