Name: Mexikanischer Bohneneintopf mit passierten Tomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mexican
Ingredients: 400 g Kidneybohnen (aus der Dose, abgetropft); 400 ml passierte Tomaten; 200 g gehackte Tomaten (Dose); 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 1 rote Paprika, entkernt und gewürfelt; 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 150 g Mais (aus der Dose, abgetropft); 1 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl); 1 EL Butter (optional für mehr Geschmack); 1 EL Apfelessig; 1 TL Kreuzkümmel gemahlen; 1 TL Paprikapulver edelsüß; ½ TL Chiliflocken (nach Geschmack); Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack; 500 ml Gemüsebrühe; Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren (optional)

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