Bolo de Chocolate e Café de Três Camadas

1.Preaqueça o forno a 180°C. Unte três formas redondas de 20cm de diâmetro com manteiga e polvilhe farinha de trigo, retirando o excesso.

2.Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo, cerca de 5 minutos usando batedeira em velocidade média-alta.

3.Adicione o óleo, o leite e a essência de baunilha ao creme de ovos e misture delicadamente até incorporar.

4.Peneire juntos a farinha de trigo, o cacau em pó, o fermento, o bicarbonato e o sal. Incorpore esses ingredientes secos à mistura líquida com uma espátula, mexendo suavemente para não perder a aeração.

5.Divida a massa igualmente entre as três formas preparadas e leve ao forno por 25 a 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

6.Enquanto os bolos assam, prepare o recheio de creme de café: derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos para não queimar.

7.Dissolva o café solúvel em 1 colher de sopa de água quente e misture ao chocolate derretido até ficar homogêneo. Reserve para esfriar em temperatura ambiente.

8.Bata o creme de leite fresco com o açúcar de confeiteiro e a essência de café (se usar) até formar picos firmes, formando um chantilly aromatizado.

9.Quando os bolos estiverem frios, nivele as superfícies com uma faca ou nivelador para que fiquem uniformes.

10.Coloque uma camada de bolo no prato de servir, espalhe metade do creme de café por cima, cubra com a segunda camada de bolo, espalhe o restante do creme e finalize com a última camada de bolo.

11.Cubra todo o bolo com o chantilly restante, alisando com uma espátula.

12.Se desejar, polvilhe cacau em pó por cima e decore com alguns grãos de café para um toque sofisticado.

13.Leve o bolo à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir para que o recheio firme e os sabores se integrem.