Croquetas de cerdo y verduras al horno con puré de aguacate

1.Precalienta el horno a 200 °C y prepara una bandeja con papel de hornear.

2.Lava bien la quinoa y cocínala en una olla con el doble de volumen de agua durante 15 minutos o hasta que esté tierna. Reserva y deja enfriar.

3.En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, aproximadamente 3 minutos.

4.Agrega la zanahoria y el calabacín rallados y cocina por 5 minutos más, removiendo ocasionalmente para que se ablanden las verduras. Retira del fuego y deja enfriar.

5.En un bol grande, mezcla la carne de cerdo picada, las verduras cocidas, la quinoa cocida, el huevo, el pan rallado (si se usa), una pizca muy pequeña de sal y pimienta blanca si deseas. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea y manejable.

6.Con las manos ligeramente húmedas, forma pequeñas croquetas del tamaño adecuado para bebés (aproximadamente 3-4 cm de largo). Colócalas en la bandeja preparada, dejando espacio entre ellas.

7.Hornea las croquetas durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo para que se doren uniformemente y queden crujientes por fuera.

8.Mientras se hornean las croquetas, prepara el puré de aguacate: pela y deshuesa el aguacate, colócalo en un bol y machácalo con un tenedor hasta obtener una textura suave y cremosa. Si deseas, añade un poco de agua o caldo para aligerar el puré y hacerlo más fácil de comer para el bebé.

9.Sirve las croquetas tibias acompañadas del puré de aguacate. Puedes añadir un poco más de puré para mojar o untar.

10.Consejo: Para bebés menores de un año, omite el pan rallado y utiliza muy poca sal. Asegúrate de que las croquetas estén bien cocidas y suaves para facilitar la masticación.