Palomitas de Maíz con Toque Dulce y Cacahuates Caramelo

1.Prepara una bandeja grande cubriéndola con papel encerado o un tapete de silicón y resérvala.

2.En una olla grande con tapa, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega los granos de maíz y cubre la olla. Cuando empiecen a reventar, agita ocasionalmente la olla para evitar que se quemen. Retira del fuego cuando el intervalo entre los estallidos sea de 2 segundos. Vierte las palomitas en un tazón grande.

3.En una sartén pequeña, tuesta los cacahuates a fuego medio durante 3-4 minutos, moviendo constantemente hasta que estén ligeramente dorados. Reserva.

4.En una cacerola mediana, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade el azúcar mascabado, la miel y la sal. Cocina removiendo constantemente hasta que la mezcla hierva. Deja hervir 2 minutos sin dejar de remover.

5.Retira la cacerola del fuego y agrega el extracto de vainilla y el bicarbonato de sodio. Mezcla rápidamente; la mezcla burbujeará y se volverá más clara.

6.Incorpora los cacahuates tostados a las palomitas. Vierte la mezcla de caramelo caliente sobre las palomitas y cacahuates, mezclando con una espátula de silicón hasta que todo quede bien cubierto.

7.Extiende la mezcla sobre la bandeja preparada y separa los grumos grandes con la espátula. Deja enfriar completamente durante 20-30 minutos para que el caramelo endurezca.

8.Una vez frío, rompe en trozos y sirve en un tazón grande. Guarda en un recipiente hermético para mantener la frescura.