Rollitos de pepino y tomate con queso crema y hierbas

1.Lava bien los pepinos y córtalos en láminas largas y finas usando una mandolina o un cuchillo afilado. Reserva en un plato.

2.Lava los tomates y córtalos en tiras finas, procurando que sean similares en tamaño a las láminas de pepino para facilitar el enrollado.

3.En un bol mediano, mezcla el queso crema con el eneldo, cebollino, perejil y el ajo picado. Añade el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta obtener una crema homogénea y aromática.

4.Coloca una lámina de pepino sobre una superficie limpia. Extiende una capa fina de la mezcla de queso crema y hierbas sobre la lámina.

5.Encima del queso crema, coloca una o dos tiras de tomate de manera uniforme.

6.Enrolla con cuidado la lámina de pepino con el relleno, formando un rollito compacto pero sin apretar demasiado para evitar que se rompa.

7.Repite el proceso con todas las láminas de pepino y las tiras de tomate.

8.Coloca los rollitos en un plato de presentación. Si lo deseas, rocía ligeramente con un poco de aceite de oliva virgen extra para dar brillo y un toque de sabor.

9.Refrigera los rollitos durante al menos 15 minutos antes de servir para que estén frescos y los sabores se integren bien.

10.Sirve los rollitos como aperitivo fresco y ligero, ideal para ocasiones vegetarianas o como entrante en comidas y cenas.