Moussaka Classique Grecque

1.Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Disposez les tranches d’aubergines sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les d’huile d’olive, salez et poivrez. Faites-les rôtir 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres, en les retournant à mi-cuisson.

2.Procéder de la même manière pour les pommes de terre en les badigeonnant de sauce tomates.

3.Pendant ce temps, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir les oignons 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides, puis ajoutez l’ail et poursuivez 1 minute.

4.Ajoutez la viande hachée, salez, poivrez et faites cuire en émiettant bien, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Incorporez le concentré de tomate, les tomates concassées, le vin rouge, l’origan, la cannelle et la feuille de laurier. Laissez mijoter à feu doux 25 minutes, jusqu’à évaporation du liquide. Retirez la feuille de laurier et rectifiez l’assaisonnement.

5.Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez la farine et fouettez 2 minutes sans colorer. Versez progressivement le lait en fouettant jusqu’à épaississement (environ 5-7 minutes). Salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade et la moitié du parmesan. Hors du feu, incorporez l’œuf battu en fouettant rapidement.

6.Baissez le four à 180°C. Dans un grand plat à gratin, disposez la moitié des pommes de terre puis la moitié des aubergines des aubergines en une couche. Recouvrez de préparation à la viande, puis du recommencer les trois couches. Nappez de béchamel et parsemez du reste de parmesan.

7.Enfournez pour 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant. Laissez reposer 15 minutes avant de servir pour faciliter la découpe.