Burgers de Carne de Res al Estilo Argentino

1.Precalienta la parrilla o sartén a fuego medio-alto.

2.En un bol grande, mezcla la carne molida con la sal, pimienta, pimentón dulce y ajo en polvo. Si deseas, añade el huevo para ayudar a ligar la mezcla, pero no es obligatorio para mantener la textura tradicional.

3.Forma 4 hamburguesas uniformes, presionando ligeramente en el centro para evitar que se inflen al cocinarse.

4.Para el chimichurri, mezcla en un recipiente el perejil picado, ajo, aceite de oliva, vinagre de vino tinto, ají molido, sal y pimienta. Reserva para que los sabores se integren.

5.En un bol aparte, mezcla las papas con el aceite de oliva, romero, sal gruesa y pimienta. Colócalas en una bandeja para horno.

6.Coloca las papas en el horno precalentado a 200°C durante 30-35 minutos o hasta que estén doradas y crujientes, volteándolas a la mitad del tiempo.

7.Mientras tanto, cocina las hamburguesas en la parrilla o sartén durante 4-5 minutos por lado para término medio, o hasta el punto deseado.

8.En los últimos 2 minutos de cocción, coloca una rebanada de queso provolone sobre cada hamburguesa para que se funda ligeramente.

9.Tuesta ligeramente los panes en la parrilla o sartén.

10.Arma las hamburguesas colocando la carne con queso sobre el pan, añade una generosa cucharada de chimichurri encima y cubre con la otra mitad del pan.

11.Sirve las hamburguesas acompañadas de las papas rústicas calientes y un poco más de chimichurri al lado para quien desee añadir más sabor.