Cookies Clássicos de Baunilha e Açúcar Mascavo

1.Pré-aqueça o forno a 180°C e forre duas assadeiras com papel manteiga.

2.Em uma tigela grande, bata a manteiga com o açúcar branco (100 g) e o açúcar mascavo (200 g) até obter um creme claro e fofo, cerca de 3 a 5 minutos.

3.Adicione o extrato de baunilha e os ovos, um a um, batendo bem após cada adição até incorporar completamente.

4.Em outra tigela, peneire a farinha de trigo, o amido de milho (2 colher-de-sopa), o bicarbonato de sódio e o sal.

5.Incorpore gradualmente os ingredientes secos à mistura cremosa, mexendo delicadamente com uma espátula até formar uma massa homogênea e macia.

6.Com uma colher de sopa, forme bolinhas de massa e disponha-as nas assadeiras, deixando espaço entre elas para que cresçam.

7.Achate levemente cada bolinha com o dorso da colher ou com a palma da mão para formar discos.

8.Leve ao forno por 10 a 12 minutos ou até as bordas ficarem douradas e o centro ainda levemente macio.

9.Retire do forno e deixe os cookies esfriarem nas assadeiras por 5 minutos antes de transferi-los para uma grade para esfriarem completamente.

10.Sirva os cookies crocantes nas bordas e macios no centro, perfeitos para um lanche ou snack a qualquer hora.