Salada Verde com Grãos e Abacate

1.Lave bem a quinoa em água corrente para remover a saponina, até a água sair clara.

2.Em uma panela média, coloque a quinoa e a água para ferver em fogo médio-alto.

3.Quando começar a ferver, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até a água ser completamente absorvida e a quinoa ficar macia.

4.Desligue o fogo e deixe a quinoa descansar tampada por 5 minutos, depois solte os grãos com um garfo e deixe esfriar.

5.Enquanto a quinoa cozinha, prepare os vegetais: lave e seque as folhas verdes, fatie o pepino, corte o abacate em cubos, fatie a cebola roxa e corte os tomates-cereja ao meio.

6.Em uma tigela grande, misture a quinoa fria, as folhas de espinafre, rúcula, salsinha, pepino, cebola roxa, tomates-cereja e o abacate.

7.Em um recipiente pequeno, misture o azeite de oliva, o suco de limão, sal e pimenta-do-reino até formar um molho homogêneo.

8.Regue o molho sobre a salada e misture delicadamente para não amassar o abacate.

9.Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

10.Sirva imediatamente para aproveitar a textura fresca dos ingredientes.