Polpette di Fagioli e Formaggio al Forno

1.Preriscalda il forno a 190°C e fodera una teglia con carta da forno leggermente unta con olio extravergine d'oliva.

2.In una ciotola capiente, schiaccia i fagioli cannellini con una forchetta o uno schiacciapatate fino a ottenere un composto grossolano ma omogeneo.

3.Aggiungi le uova, il formaggio grattugiato, la farina di soia, il prezzemolo tritato, l'aglio, il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere un impasto compatto e modellabile. Se necessario, aggiungi un po' di farina di soia per rassodare.

4.Con le mani leggermente umide, preleva una piccola quantità di impasto e forma delle polpette grandi quanto una noce. Disponile sulla teglia preparata, distanziandole leggermente.

5.Spennella la superficie delle polpette con poco olio extravergine d'oliva per favorire la doratura.

6.Cuoci in forno statico per 20-25 minuti, girando delicatamente le polpette a metà cottura, finché saranno ben dorate e compatte.

7.Sforna e lascia intiepidire qualche minuto prima di servire. Consiglia di accompagnare con una fresca insalata verde o una salsa allo yogurt leggero.